Борщ летний холодный

6 свекол,
3 моркови,
8 клубней молодого картофеля,
4 свежих oгypцa,
две столовых ложки горчицы,
2 яйца,
четыре столовых ложки сметаны,
0,6 литров хлебного кваса,
зелень петрушки и укропа.

Свеклу, морковь и картофель тщательно промоем
водой, завернем клубни в фольгу и запечем в
духовке до готовности. Затем клубни охладим и,
не очищая кожицы, нарезаем дольками. Хлебный квас
заправляем по вкусу солью, готовой горчицей и
растертыми вареными желтками яиц. Свежие огурцы
промоем и нарезаем тонкими кружочками. Зелень
укропа и петрушки, вареные яичные белки мелко
порубим. Все подготовленные продукты зальем
квасом и дадим постоять 5 мин. Затем посыпаем
зеленью петрушки и укропа. подадим со сметаной,
можно добавим кусочки пищевого льда.